うえじゅん!

【すんごいフレンチ×すんごいワインに目が・・・

2014年1月13日

【すんごいフレンチ×すんごいワインに目がない方にぜひっ♪♪ お一人様も歓迎っ♪♪】
『うえじゅんの超ミーハー街歩きツアー、原宿・表参道編』でも、めちゃめちゃお世話になっている、めちゃめちゃ素敵なフレンチ「レストランアイ」さんで、14日(火)すんごいディナーが♪♪

お一人様でもご参加いただけるのっ♪♪ ぜひっ♪♪
http://www.restaurant-i.jp/news-293.html

ご予約は「レストランアイ」 レセプションまで
TEL:03-5772-2091

▼詳細▼
松嶋啓介シェフ帰国時の恒例イベント「テロワール」
2014年初回はフランスよりスペシャルゲスト「ローヌギャング」を迎えの特別編です。

ワインに関わるアイディアをシェアしながらローヌワインを世界に広げようという志のもと、約10年前に発足した「ローヌギャング」。

いずれも世界のワイン評論家から才能を評価されている、有能な作り手です。今回はその3人の自信作のワインとのハーモニーを熟知している,松嶋がお料理を、食事中にはローヌギャングによるワイン紹介をソムリエ石田博のナヴィゲートのもとテイスティング頂きます。

日時: 2014年1月14日(火)
受付 19:00
料理デモ 19:30(限定25名)
ディナー 20:15
内容: ローヌギャング ワインディナー
(フルコースメニュー、ワイン6種)、料理デモ。
価格: ¥18,000(ディナー、飲物、税、サービス含む)
お席: 相席となります。

【MENU メニュー】
Amuse-bouche
POT-AU-FEU «RICHERANCHE», joue de bœuf,
choux, carottes, poireaux, truffes
リシェランシュ風ポトフ、牛頬肉、キャベツ、
人参、ポワロー葱、トリュフ

NOIX DE COQUILLES ST-JACQUES
aux truffes noires «Tuber Melanosporum»,
vinaigrette de jus d’oignon, saveur de terres
帆立貝柱、黒トリュフ、玉葱のジュ・ヴィネグレット、
大地の香り

LOTTE poché farcis au gambas, pistes farcis à la
rouille, consommé de bouillabaisse
鮟鱇のポシェ 車エビのファルシ、ブイヤベースのコンソメ

PIGEONNEAU poitrine rôtie au thym, purée d’artichauts
épineux, pastillas de ses cuisses, jus de pigeon aux
olives noires
仔鳩のロースト タイム風味、アーティチョークのピュレ、
黒オリーヴのジュ

CHEVREUIL «ROSSINI» rôti, foie gras de canard poêle,
sauce perigoule, maccallonis aux truffes noires
蝦夷鹿のロースト“ロッシーニ”、ペリグール・ソース、
黒トリュフのマカロニ

POTIMARRON en biscuit coulant, chantilly à la vanille,
glace caramel demi-sel de Camargue, mostarda
di Cremona
栗かぼちゃのビスキュイ、カマルグ塩のグラス・カラメル、
クレモナ風モスタルダ

【VIN ワイン】
– Dégustation –
Pesquié – Terrasse 2011
Montfaucon – Baron Louis 2009
Saint-Cosme – Deux Albion

– Pendant le repas –
Pesquié – Quintessance rouge 2011
Saint-Cosme – Condrieu
Montfaucon – Vin de Monsieur le Baron
Pesquié – Artemia 2012
Saint-Cosme – Côte Rôtie
Saint-Cosme – Valbelle 2011/2004
Pesquié – Artemia vieux millésime

▼「レストランアイ」オーナーシェフ、松嶋啓介さんとは
http://www.restaurant-i.jp/profile/

今、ネスカフェのCMで、フレンチの鉄人としてご登場♪♪
ニースと東京をいったりきたりなすんごいお方♪♪

1977年福岡県生まれ。
エコール辻東京料理専門学校卒業後、渋谷「ヴァンセーヌ」を経て20歳で渡仏。
フランス各地で修業を重ねたのち2002年の25歳でフランス・ニースにて、レストラン「Kei’s passion」をオープン。開店から3年目の2006年、28歳でフランスのミシュラン一つ星を獲得(外国人最年少)。

同年店名を「KEISUKE MATSUSHIMA」に改め、以来2012年まで7年連続ミシュラン一つ星を連続獲得中。

2009年6月に東京・神宮前に東京での地産地消をテーマにした「Restaurant-I」〈レストラン アイ〉オープンさせ、同店も2011年、2012年版東京ミシュランにて一つ星を獲得。料理本の出版、TV番組『情熱大陸』やTVCMへの出演など多方面で活躍中。

▼ローヌギャングとは
http://www.rhonegang.com/japan/home.html
ローヌギャングとは、品質の良いローヌワインを造ろうと同じ情熱を持った、ワインメーカーそしてワインを愛する人たちのグループ
です。彼らは誰でも気軽に楽しめる素晴らしいワインを造っています。ぜひあなたもギャングに入りませんか?そして、ローヌ・ヴァ
レーが育みローヌギャングが造る驚くべきワインシリーズを味わってください。

▼石田博さんとは
1969年東京生。 1990年にホテルニューオータニに入社。 1994年よりトゥール・ダルジャンにウェイターとして勤務。国内の数々のソムリエ・コンクールで 優勝し、昨年のモントリオール世界大会では3位に入賞。日本人としては田崎眞也氏に続いて3人目の快挙を成し遂げる。

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