うえじゅん! | 超ミーハー街歩きツアー | MEC食(肉・卵・チーズ)

「吉祥寺 肉のさとう」が教えるやってはいけない保存方法

2015年2月18日

糖質制限なさっている方には欠かせないお肉。

では「牛肉の保存方法で一番やってはいけない方法」「おいしく食べる方法」ってご存知??

『うえじゅんの超ミーハー街歩きツアー・吉祥寺編』でも大人気。「元祖丸メンチカツ」が大人気!! お肉屋さん「吉祥寺さとうの店主・片岡健一さんのお答えは

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2015年2月7日  TBS『ジョブチューン アノ職業のヒミツぶっちゃけます!』

で、その方法を伝授してくださったのは、『うえじゅんの超ミーハー街歩きツアー・吉祥寺編』でも人気。

「元祖丸メンチカツ」が大人気!! 行列の絶えないお肉屋さん「吉祥寺さとう」の店主・片岡健一さん。

お安くご提供できるのは、厳選した最高級の牛肉を一頭買いなさっているからですって。

「元祖丸メンチカツ」「吉祥寺さとう」店主・片岡さんによる、おいしいお肉の「保存方法」食べ方とNGパターンを以下に要約。

■ 元祖丸メンチカツの「吉祥寺さとう」店主・片岡さんによるお肉の「保存方法」

  • お肉の保存方法で一番やってはいけないのは、冷凍すること。
  • 冷凍することで肉の繊維が壊れ、解凍時にうまみも逃げ出してしまうから。
  • 冷凍せず、できるだけ賞味期限内に食べよ。
  • どうしても冷凍した場合は冷蔵庫でゆっくり解凍。
  • 冷凍する時は一瞬で凍らせよ。

 ■元祖丸メンチカツの「吉祥寺さとう」店主・片岡さんによるお肉の「おいしい食べ方」

  • 霜降り肉は焼いた後にタレをつけた方がおいしい。
  • 漬け込む場合は赤身など霜降り肉以外がいい。
  • 安い肉も黒毛和牛の脂と一緒に炒めればおいしくなる。
  • 「A5」などのランクは霜降りの具合などの基準。味のランクとは限らない。
  • 美味しい肉は鮮やかな赤よりも浅黒い赤色をしている。

【うえじゅん追記】

  • 霜降り肉は焼いた後にタレをつけた方がおいしい。
  • 漬け込む場合は赤身など霜降り肉以外がいい。

は知らなかった♪♪

「安いお肉も黒毛和牛の脂と一緒に炒めればおいしくなる」は、いつもやってる♪♪ 笑

キムチ鍋に黒毛和牛の脂入れると、コクと甘みが増して絶品!! なのに、牛脂の糖質はほぼゼロ。ぜひ、お試しあれ♪♪

 

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